Ciao mamme e papà ecco una vellutata perfetta anche in svezzamento con qualche accortezza! Non…
3 idee con la zucca!
Ciao mamme e papà
quando compri una zucca intera i problemi sono due: chi la taglia e cosa ci fai con tutta quella zucca.
Vi lascio 3 ricette ideali per tutta la famiglia e anche in svezzamento!
Ingredienti
TORTA ALLA ZUCCA
4 datteri modjoul
2 uova
100 ml di latte o bevanda vegetale
50 ml di olio di semi
90 gr di zucca cotta
100 gr di farina 00
1/2 bustina di lievito
1 mela
PASTA ALLA ZUCCA
150 gr di zucca
40 gr di feta greca
1 manciata di mandorle a scaglie
150 gr di pasta a piacere
RISOTTO ALLA ZUCCA
100 gr di riso
70 gr di zucca
2 cucchiaini di cipolla
1 cucchiaio di salvia
1 carota
1 gambo di sedano
Olio EVO
TORTA ALLA ZUCCA
Metti in ammollo i datteri con 50 ml di latte tiepido e poi frulla il tutto in un mixer a immersione fino a ottenere una crema
Cuoci la zucca a vapore per circa 15 minuti e poi frullala con un mixer a immersione
In una ciotola rompi due uova, aggiungi in fila: 50 ml di latte, l’olio di semi e le due creme (datteri – zucca) poi la farina setacciata con il lievito e pezzettini di mela (precedentemente sbucciata e tagliata)
Ricopri una teglia con della carta forno o con burro e pangrattato e fai cuocere in forno statico a 180° per circa 30 minuti
PASTA ALLA ZUCCA
Cuoci la zucca a vapore per circa 15 minuti e poi frullala con un mixer a immersione con la feta e le mandorle e l’olio EVO
Cuoci la pasta e condiscila con la crema ottenuta
RISOTTO ALLA ZUCCA
Cuoci la zucca a vapore per circa 15 minuti e poi frullala con un mixer a immersione.
Usa l’acqua di scarto della cottura a vapore aggiungi altra acqua e il gambo di sedano, la carota e la cipolla (brodo)
Fai tostare il riso per 2/3 minuti con un filo d’olio in una pentola e poi cuoci piano piano con il brodo,
A metà cottura aggiungi la crema di zucca e la salvia.Manteca con un filo di olio EVO o una nocina di burro.
procedimento
METODO DI CONSERVAZIONE – grazie alla nostra consulente e professionista delle tecniche alimentari Serena (@_sonoserena)
TORTA: taglia a fettine e congelala in freezer e tirala fuori un’oretta prima di consumarla. A temperatura ambiente coperta bene con la pellicola non più di 3 giorni. In frigo può durare anche 5/7 giorni
PASTA: si consiglia ad esempio di gratinarla per riutilizzarla
RISOTTO: se avanza si possono fare delle crocchette oppure lasciarlo in frigo circa 2/3 giorni
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