Crepes crema di Ricotta e Asparagi

Le crepes con crema di ricotta e asparagi, divertenti da preparare ma soprattutto veloci e poco impegnative. Per tutte quelle volte che si esce tardi dall’ufficio e soprattutto quando le idee in cucina scarseggiano, questa ricetta è la soluzione. I bambini le adorano perché sono soffici e cremose, e soprattutto perché le possono mangiare con le mani 🙂 infatti, io ho approfittato di un bel tramonto e ho preparato un picnic in giardino, un modo spensierato per far gustare un piatto alternativo.

Ingredienti

bollire gli asparagi

– Con un pela patate pulisci i gambi degli asparagi e falli bollire in acqua bollente per circa 20 minuti
– Frulla gli asparagi in un mixer a immersione

composto per piadina

– In una ciotola versa il latte di riso, la farina 00, anche un po’ per volta o con un setaccio se preferite, e amalgama la farina nel composto con la frusta fino a rendere il composto omogeneo e infine aggiungi la crema di asparagi
– Ungi con un cucchiaino di olio di semi una padella antiaderente e fai riscaldare bene la pentola
– Versa un mestolo del composto nella padella, far cuocere entrambi i lati per circa 3 minuti (tieni il fuoco medio basso per evitare di bruciarli fuori e lasciarli “crudi” dentro)

crema di ricotta

– In una ciotola metti la ricotta l’origano e l’olio EVO, mischia bene il composto con un cucchiaio, farcisci e servi le crepes