Crocchette di orzo e stracchino

Golosissime e veloci, le Crocchette di orzo e stracchino possono essere servite a tutta la famiglia, magari accompagnate da una cremosa guacamole. Una tentazione alla quale non riuscirete a resistere, e che farà felicissimi i bambini.

– Fai cuocere l’orzo perlato in acqua bollente in base ai minuti indicati in confezione – nella mia sono indicati circa 30 minuti ma per le crocchette è meglio stracuocerli quindi la cottura totale è stata di circa 40 minuti

– Frulla l’avocado in un mixer a immersione con un mestolo di acqua di cottura dell’orzo fino a rendere il composto abbastanza liquido, aggiungi altra acqua se rimane troppo cremoso. 

– A 3/4 di cottura dell’orzo aggiungi la salsa di avocado e fai cuocere fino a che non si asciuga quasi tutto il liquido di cottura (avocado+acqua di cottura) 

– Versa l’orzo in una ciotola e fallo raffreddare a temperatura ambiente e poi lascia riposare l’impasto in frigo per almeno un’oretta 

– Dopo aver fatto riposare l’impasto aggiungi lo stracchino e un cucchiaino di olio EVO e amalgama l’impasto con un cucchiaio di legno

– Aiutati con un cucchiaio e con le mani a creare la forma tonda o più allungata 

– Posiziona le crocchette su una teglia precedentemente ricoperta con un foglio di carta forno e fai cuocere a forno statico 180° per circa 20/25 minuti – ogni forno è a sé quindi controllate appena si dorano e sono leggermente croccanti allora sono pronte!

Sono squisite se abbinate al guacamole!!