Farfalle al pesto di noci – il Parere di Sara Affrunti

il Parere della biologa nutrizionista Sara Affrunti

Anche questa amatissima ricetta scelta da voi ha ricevuto il parere della nostra amica esperta, la biologa nutrizionista Sara Affrunti: “È un piatto sano ma non perfettamente bilanciato. Personalmente amo arricchire il pesto di basilico classico con qualche cucchiaio di lenticchie rosse decorticate frullate. Renderanno il piatto completo di tutti i macronutrienti. Preciso che si tratta di un pesto privo di parmigiano, in caso contrario l’aggiunta di lenticchie sarebbe un surplus proteico”.

e sugli ingredienti?

I fagiolini, nonostante siano legumi, hanno caratteristiche nutrizionali simili a quelle di un ortaggio. Ecco perché, anche in svezzamento, vanno proposti come verdura. Durante lo svezzamento è possibile offrire i fagiolini interi lessati, previa rimozione delle punte; sono facili da afferrare e i bambini li gestiscono bene con la prensione palmare. Se i fagiolini presentano il filamento laterale, è importante rimuoverlo.

Le noci sono la frutta secca più salutare per il benessere del cuore: infatti sono una fonte di acidi grassi Omega 3, che contribuiscono a ridurre il colesterolo LDL (colesterolo “cattivo”) e i livelli di trigliceridi. Gli acidi grassi Omega 3 e Omega 6 contenuti nelle noci svolgono una preziosa azione antiinfiammatoria. Contengono magnesio, potassio, calcio; contengono vitamina del gruppo B e vitamina E (prezioso antiossidante).

Le farfalle sono un formato di pasta sicuro in svezzamento: è possibile offrirle intere poichè sono facili da afferrare e sono sottili.

Il basilico, invece, è un’erba aromatica, ricca di ferro, calcio, potassio, vitamina C, zinco e folati.