Insalata di fregola tricolore

Buongiorno Mamme! 

E come onorare la nazionale italiana se non con un piatto tricolore?

Bella da vedere e buona da mangiare, l’insalata di fregola è un piatto freddo che va benissimo per le uscite e gite fuori porta come pranzo al sacco.

La vista sicuramente è appagata e poi avevo bisogno di onorare l’isola più bella che conosca, la Sardegna che come ogni anno che non ci vado, mi mancherà.

Le porzioni indicate sono pesate circa per il piatto del vostro bambino (circa 15 mesi),  ma vi consiglio di moltiplicarle x 3 o x 4 così da poter condividere questo piatto con tutti i membri della famiglia!

Ingredienti

Taglia i pomodorini ciliegino a spicchi, tienine da parte metà, mentre l’altra metà li metti in una padella con mezzo bicchiere d’acqua

Fai cuocere i pomodorini per circa 15 minuti o comunque fino a quando quasi tutta l’acqua di cottura sarà evaporata e poi li frulli in un mixer a immersione

Fai cuocere la salsa di pomodorini sempre nella stessa padella o pentola per altri 15 minuti e se si asciuga troppo aggiungi un po’ di acqua poi verso il sugo in una ciotola e lo lasci raffreddare poi ci aggiungi anche la ricotta e fai una salsa fresca sugoricotta!

Intanto taglia a cubetti piccoli l’avocado che aggiungi alla ciotola della metà dei pomodorini solo tagliati e condisci con un filo di olio EVO

Fai cuocere la fregola sarda in acqua bollente tanti minuti quanti indicati in confezione

Una volta cotta falla raffreddare sotto l’acqua corrente e in una ciotola condiscila con la salsa di pomodorini fredda e con pomodorini e avocado e un cucchiaino di olio EVO

Buon appetito Mamme!