Pancakes Fragole e Pistacchio

Avevate mai pensato di poter far provare i pancakes ai vostri cuccioli?

Io ci ho provato e vi assicuro che il risultato è stato strabiliante, si sono leccate i baffi entrambe! Risultano molto morbidi e, se tagliati a pezzetti non troppo piccoli, possono essere assaggiati anche dai bimbi sotto l’anno di età.

Io vi consiglio di abbinarci la crema di nocciole ma potete anche cospargerli con un pò di miele o della marmellata fatta in casa.

1. Per prima cosa lava, pulisci e frulla in un mixer le fragole con circa 35 ml di latte di soia
2. In una ciotola versa il latte di soia e amalgamare in modo deciso con una frusta fino a rendere il composto il più omogeneo possibile 
3. Aggiungere al composto la farina 00 un pò per volta (setacciandola se preferite)
4. Aggiungi al composto le fragole frullate e la farina di pistacchio
5. Aggiungere il lievito, il cucchiaino di olio di mais e amalgamare il tutto con una frusta fino ad ottenere una pastella dalla consistenza perfetta (nè troppo liquida nè esageratamente compatta)
6. Ungete con pochissimo olio una padella antiaderente e farla riscaldare
7. Versate un mestolo del composto nella padella far cuocere entrambi i lati per circa 3 minuti
8. Continuare fino ad esaurire tutta la pastella
9. Impiattate e guarite con la crema di mandorle