Ciao mamme e papà ecco una vellutata perfetta anche in svezzamento con qualche accortezza! Non…

Polpette di merluzzo e melanzane
Morbide e saporite polpette di merluzzo e melanzane!
Care mamme mie, le polpette di merluzzo e melanzane sono un’ottima ricetta per far mangiare il pesce anche ai bimbi più restii. Si tratta di soffici palline di merluzzo e melanzane, morbide e saporite.
La morbidezza è data sicuramente dall’uso del latte (in questo caso vegetale ma voi potete scegliere di utilizzare anche quello vaccino) e del pane raffermo, antico trucchetto delle nonne. Si, perché se utilizzate il pane raffermo anziché il classico pangrattato, vedrete che le polpette di merluzzo e melanzane risulteranno più appetibili e i vostri cuccioli ne mangeranno una dietro l’altra.
Ingredienti
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- 1 melanzana (circa 350gr)
- pane raffermo (circa 60gr)
- 150ml latte di riso (bevanda vegetale)
- 150gr di merluzzo
- 6 foglie di menta
- olio EVO
come preparare le polpette di merluzzo e melanzane
grigliare la verdura
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- Fai grigliare una melanzana e, una volta cotta, elimina la pelle con l’aiuto di un coltello.
- Metti in una ciotola capiente a bagno il pane raffermo nel latte di riso.
cuocere il pesce
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- Fai cuocere a vapore il merluzzo per circa 15 minuti. Io ho utilizzato i cuori di merluzzo surgelati, ma voi potete utilizzare anche quello fresco.
- Strizza molto bene il pane precedentemente ammollato con le mani per eliminare l’eccesso di liquido e, nella stessa ciotola, aggiungi la melanzana, il merluzzo e la menta, tutti tagliati in pezzetti anche grossolani.
- Aggiungi infine un cucchiaino di olio EVO e, con le mani, impasta il tutto fino ad ottenere un composto omogeneo.
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- Forma delle polpettine con le mani e adagiale su una teglia rivestita con carta forno. Con queste dosi io ho preparato 8 polpette del diametro di 7cm ognuna.
- Fai cuocere in forno ventilato a 180° per circa 25 minuti.
Il piatto è pronto per essere divorato dai vostri piccoli!
Buon appetito Mamme!
Per questa ricetta abbiamo chiesto il parere all’esperto del giorno
Elena Aprile (Dietista Nutrizionista)
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