Ciao mamme e papà

Quando inizia l’autunno inizia anche la stagione dei risotti.

Il risotto è un ottimo alleato anche a inizio svezzamento e questa ricetta non è da meno.

Infatti la cremosità data dall’aggiunta del caprino e la forma molto piccola del riso, sono perfetti per iniziare con i primi assaggi anche per i più piccini.

E’ un ottimo piatto da condividere con tutta la famiglia!

Ingredienti

procedimento

Porzioni per circa 2 adulti e 2 bambini

Taglia abbastanza grossolanamente il radicchio lavalo e fallo bollire per circa 5/7 minuti.

Metti da parte qualche fogliolina se vuoi un po’ di croccantezza nel risotto mentre la restante parte frullala in un mixer a immersione

Fai un brodo con le verdure che hai nel frigo, le verdure vanno messe nell’acqua fredda.

Intanto fai tostare il riso senza olio o altro per circa 5 minuti finché la maggior parte dei chicchi non diventa quasi trasparente e poi aggiungi qualche mestolo di brodo.

Fai cuocere a fuoco lento aggiungendo il brodo e circa a metà cottura aggiungi anche la crema di radicchio e le foglioline che hai lasciato da parte.

A fine cottura aggiungi anche il caprino e fallo sciogliere nel riso.

Spegni la fiamma e aggiungi una nocina di burro per mantecare e gira in modo convinto