Polpette di merluzzo e melanzane

Care mamme mie, le polpette di merluzzo e melanzane sono un’ottima ricetta per far mangiare il pesce anche ai bimbi più restii. Si tratta di soffici palline di merluzzo e melanzane, morbide e saporite.
La morbidezza è data sicuramente dall’uso del latte (in questo caso vegetale ma voi potete scegliere di utilizzare anche quello vaccino) e del pane raffermo, antico trucchetto delle nonne. Si, perché se utilizzate il pane raffermo anziché il classico pangrattato, vedrete che le polpette di merluzzo e melanzane risulteranno più appetibili e i vostri cuccioli ne mangeranno una dietro l’altra.

Ingredienti

come preparare le polpette di merluzzo e melanzane

grigliare la verdura

• • Fai grigliare una melanzana e, una volta cotta, elimina la pelle con l’aiuto di un coltello.
  • Metti in una ciotola capiente a bagno il pane raffermo nel latte di riso.

cuocere il pesce

• • Fai cuocere a vapore il merluzzo per circa 15 minuti. Io ho utilizzato i cuori di merluzzo surgelati, ma voi potete utilizzare anche quello fresco.
  • Strizza molto bene il pane precedentemente ammollato con le mani per eliminare l’eccesso di liquido e, nella stessa ciotola, aggiungi la melanzana, il merluzzo e la menta, tutti tagliati in pezzetti anche grossolani.
  • Aggiungi infine un cucchiaino di olio EVO e, con le mani, impasta il tutto fino ad ottenere un composto omogeneo.

• • Forma delle polpettine con le mani e adagiale su una teglia rivestita con carta forno. Con queste dosi io ho preparato 8 polpette del diametro di 7cm ognuna.
  • Fai cuocere in forno ventilato a 180° per circa 25 minuti.

Il piatto è pronto per essere divorato dai vostri piccoli!
Buon appetito Mamme!