Flan di Radicchio e Salsiccia

Elegenati e belli da vedere, ma soprattutto di una bontà unica. Questi particolari flan farciti con radicchio e salsiccia hanno veramente conquistato i miei ospiti. Io l’ho portato a tavola come secondo, ma perché li ho abbinati ad un buon prosecco per un apericena homemade.
Tranquille mamme, anche i più piccoli lo possono mangiare, consiglio in una variante più dolce, ad esempio al posto del radicchio si può utilizzare la carota che li rende più dolci per i bambini. Occhio però a limitarne la frequenza perché è un piatto ricco di sale.
E voi mamme, li preparerete per le vostre occasioni speciali? Raccontateci la vostra variante nei commenti.

Ingredienti

come preparare IL PURÉ

– Pela e fai bollire circa 3 patate media per 30/35 minuti, scolale, schiacciale con una forchetta evitando di lasciare dei grumi e rimettile nella stessa pentola.
– Nel frattempo fai riscaldare 200 ml di latte di riso e appena è bello caldo versalo a filo nella pentola delle patate amalgama il composto a mano con una frusta.

RADICCHIO: come pulirlo

– Lava e taglia le foglie di radicchio senza eliminare il gambo bianco. La grandezza del taglio è a vostro piacimento, anche grossolanamente oppure bello fino
– Cuoci il radicchio in una pentola a vapore per circa 10 minuti

come cuocere la SALSICCIA

– La salsiccia va cotta in forno preriscaldato 180° ventilato per circa 20 minuti. Posiziona la salsiccia su una teglia con carta forno. Io vi consiglio di eliminare la pelle e di rendere la salsiccia alla grandezza del ragù.

comporre i FLAN

– In una ciotola mischia tutti gli ingredienti: purè di patate, radicchio, salsiccia e aggiungi delle foglie di rosmarino lavate e tagliate e un albume d’uovo
– Suddividi il composto in circa 8 pirottini di alluminio e fai cuocere in forno 180° ventilato per circa 25/30 minuti (finché non saranno dorati in superficie)
– Spegni il forno e lascia riposare i flan nel forno spento per una decina di minuti
– Apri il forno e lasciali freddare nel forno spento e aperto per altri 10 minuti (questi due passaggi servono ad evitare che si sgonfino eccessivamente)