Ciao mamme e papà ecco una vellutata perfetta anche in svezzamento con qualche accortezza! Non…

Pancakes Salati Carciofi e Ricotta
Dolci o salati, pancakes per tutti i palati!
E chi l’ha detto che possiamo prepararli solo per merenda. Soffici e golosi per rendere il pranzo più appetitoso. La mia variante di oggi è farcita con crema di carciofi e ricotta. La loro consistenza morbida e il gusto neutro ma allo stesso tempo saporito, si abbina perfettamente con tutti i tipi di ripieni!
La sofficità della ricotta ci permette di spaziare con l’utilizzo degli ingredienti anche più particolari, come le nostre gustosissime crepes asparagi e ricotta.
Ingredienti
- 200ml di latte di riso e cocco
- 170gr di farina di riso
- ½ bustina di lievito per dolci
- 1 carciofo
- 1 cucchiaio di olio di mais
- 1 vasetto di ricotta (90 gr)

– Pulisci e taglia un carciofo grossolanamente e fallo cuocere in acqua bollente per 10/15 minuti
– Frulla il carciofo in un mixer a immersione con un paio di mestoli della sua stessa acqua di cottura
(Nb non buttare l’acqua ci servirà ancora)
– In una ciotola versa il latte di riso e cocco e la il carciofo frullato e amalgama in modo deciso con una frusta fino a rendere il composto il più omogeneo possibile
– Aggiungere al composto la farina di riso, anche un po’ per volta o con un setaccio se preferite, e amalgamare la farina nel composto sempre con la frusta fino a rendere il composto omogeneo
– Aggiungere il lievito e un cucchiaino di olio di mais
– Ungere con un cucchiaino di olio di mais una padella antiaderente e fai riscaldare bene la pentola
– Versa un mestolo del composto nella padella far cuocere entrambi i lati per circa 3 minuti
– In una ciotola metti la ricotta e un mestolo dell’acqua di cottura dei carciofi e mescola con un semplice cucchiaio finché non diventa abbastanza liquida tipo una salsa.
– Impila i pancakes e guarisci con la salsa di ricotta
[…] dolci e salate. Un’altra ricetta che non può mancare nel vostro ricettario sono i pancakes carciofi e crema di ricotta, soffici e golosi per rendere il pranzo più […]
[…] dolci e salate. Un’altra ricetta che non può mancare nel vostro ricettario sono i pancakes carciofi e crema di ricotta, soffici e golosi per rendere il pranzo più […]