Risotto asparagi e legumotti

Il risotto asparagi e legumotti è un piatto completo da poter offrire ai vostri piccoli in ogni occasione. Gli asparagi sono un’ottima soluzione in questo periodo visto che sono proprio di stagione, oltre che essere molto buoni.  Inizialmente avevo paura che le mie piccole non amassero il gusto particolare di questo ortaggio ed invece hanno divorato il piatto entrambe! Per dare maggior cremosità al piatto, vi consiglio di frullare gli asparagi e far amalgamare il risotto con i chicchi di legumotti.

Ingredienti

preparare la crema di asparagi

• Pulite i gambi degli asparagi con un pelapatate, tagliateli a pezzi non troppo piccoli e fateli bollire in abbondante acqua per circa 20 minuti, o fino a quando risultano abbastanza teneri.

far saltare il riso

• Tostate il riso e i legumotti contemporaneamente per circa 5 minuti a fuoco medio e, successivamente aggiungete l’acqua di cottura degli asparagi e fate cuocere il riso per circa 20 minuti.
• Frullate gli asparagi precedentemente bolliti con un mestolo di acqua di cottura. Consiglio di utilizzare un frullatore ad immersione, pratico e rapido nell’utilizzo.

la mantecatura del risotto

• Aggiungete la crema di asparagi così ottenuta al riso durante la cottura, circa a 5 minuti dal termine, e mescolate spesso fino ad ultimarla.
• Spegnete il fuoco, aggiungete un pochino di curcuma in polvere (solitamente un cucchiaino basta per dare un bel sapore deciso al piatto) e mantecate il vostro risotto con un filo di olio EVO.

Il piatto è pronto per essere divorato dai vostri piccoli!
Buon appetito.