Crocchette di quinoa, sedano e lenticchie – il Parere di Francesca Ghelfi

Dorate e croccanti, dall’irresistibile aspetto le nostre mitiche crocchette di quinoa con sedano e lenticchie. Possiamo considerare questo piatto “abbastanza” completo, perché nella ricetta che proponiamo oggi, la quantità di lenticchie è un pò scarsa rispetto alla presenza di quinoa e patate, ma… con un pò di creatività e gusto possiamo colmare con una salsina di yogurt greco accompagnato da stick di verdura ( zucchine, carote, sedano). É un piatto completamente vegetale e ottimo per variare i cereali. La sua forma e consistenza aiuta nei più piccoli a stimolare la manipolazione, ma vediamo cosa ci consiglia sugli ingredienti la nostra esperta di oggi Francesca Ghelfi (Nutrizionista).
Sicuramente il sedano, anche se molto appetitoso e ottimo come spezza fame per gli adulti, ai i più piccoli in svezzamento meglio proporlo cotto. Mentre la quinoa, non classificata proprio come un cereale, dal punto di vista nutrizionale non ha nulla da invidiare, ad esempio al frumento. Non contiene glutine ed è ricca di fibra, ideale nella dieta di grandi e piccini. Infine le lenticchie, pratiche e veloci da preparare, preferibili agli altri legumi secchi perchè sono un’ottima fonte di ferro, ideali soprattutto nei primi mesi di svezzamento.